Kurze Zusammenfassung
Schwarzkümmelöl wird aus den Samen von Nigella sativa gewonnen, einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse (Ranunculaceae). Die Pflanze ist in Westasien, Nordafrika und dem Mittelmeerraum beheimatet.
Trotz des Namens ist Schwarzkümmel weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt – diese gehören zu den Doldenblütlern, Nigella sativa zu einer ganz anderen Pflanzenfamilie.
Kennzeichnender Inhaltsstoff ist Thymochinon. Es entsteht in der Pflanze aus denselben Bausteinen, die auch Thymian und Oregano prägen.
Kontrollierte Fütterungsstudien zu Pferd, Hund und Katze wurden nicht gefunden.
Fachliche Einordnung
Dieser Ratgeber wurde auf Basis der langjährigen Erfahrungen unserer Tierheilpraktikerin, unseren Beraterinnen und unserer Tierärztin Katrin Knecht erstellt. Grundlage sind über zwei Jahrzehnte praktische Begleitung und fachliche Einordnung.
Botanisch handelt es sich bei Schwarzkümmelöl um ein fettes Pflanzenöl aus den Samen. Es ist damit ein anderes Erzeugnis als das ätherische Öl, das durch Destillation gewonnen wird und mengenmäßig nur einen kleinen Anteil der Samen ausmacht.
Für die Einordnung wesentlich ist außerdem der Presskuchen: Beim Kaltpressen verbleibt ein fester Rückstand mit Faser-, Protein- und Restölanteilen, der in der Tierernährung als eigenes Ausgangsmaterial betrachtet wird. Öl und Presskuchen sind nicht gleichzusetzen.
Die Namensverwirrung ist bei diesem Rohstoff erheblich: Schwarzkümmel, Kümmel und Kreuzkümmel sind drei botanisch unterschiedliche Pflanzen aus zwei verschiedenen Familien.
FAQ
Was ist Schwarzkümmelöl?
Ein fettes Pflanzenöl aus den Samen von Nigella sativa.
Welche Inhaltsstoffe enthält Schwarzkümmelöl?
Thymochinon als kennzeichnenden Bestandteil, dazu Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure sowie Anteile ätherischen Öls mit Thymol und Carvacrol.
Ist Schwarzkümmel mit Kümmel verwandt?
Nein. Kümmel und Kreuzkümmel gehören zu den Doldenblütlern, Schwarzkümmel zu den Hahnenfußgewächsen.
Woher stammt das Thymochinon?
Es wird in der Pflanze über Zwischenstufen aus Thymol und Carvacrol gebildet – denselben Verbindungen, die auch Thymian und Oregano kennzeichnen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Ausschließlich die Samen.
Botanische Beschreibung
Nigella sativa ist eine einjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Ranunculaceae und erreicht Wuchshöhen von etwa 20 bis 50 Zentimetern.
Die Pflanze stammt aus Südwestasien und wird heute in warmen, trockenen Regionen weltweit kultiviert, insbesondere in Ägypten, der Türkei und Indien.
Charakteristisch sind die fein zerteilten Blätter sowie die bläulich-weißen Blüten mit ihren auffälligen Fadenblättern. Nach der Blüte entwickeln sich aufgeblasene Kapselfrüchte, in denen die kantigen, schwarzen Samen sitzen.
Zur selben Gattung gehört die als Zierpflanze bekannte Jungfer im Grünen (Nigella damascena), die jedoch nicht zur Ölgewinnung genutzt wird.
Inhaltsstoffe
Thymochinon
Der kennzeichnende Bestandteil und der am besten untersuchte Inhaltsstoff der Pflanze. Chemisch ein Chinon, das über die Zwischenstufe Thymohydrochinon aus Thymol und Carvacrol gebildet wird.
Fettsäuren
Das fette Öl wird von mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestimmt, allen voran Linolsäure, daneben Ölsäure und gesättigte Anteile.
Ätherisches Öl
In geringen Mengen enthalten, mit Thymol und Carvacrol als Bestandteilen.
Weitere Begleitstoffe
Beschrieben werden unter anderem Flavonoide, Saponine, Cumarine und Terpene.
Die Zusammensetzung schwankt je nach Herkunft, Sorte und Pressverfahren erheblich. Angaben zum kaltgepressten Öl lassen sich nicht auf raffinierte Erzeugnisse oder auf das destillierte ätherische Öl übertragen.
Wissenschaftliche Einordnung
Mensch
Für den Menschen liegt eine umfangreiche Literatur vor, darunter einzelne kontrollierte Studien. Ein Bewertungsbericht des zuständigen europäischen Fachausschusses zu dieser Pflanze wurde nicht gefunden. Diese Angaben beziehen sich ausschließlich auf den Menschen und stellen keinen Wirknachweis für Tiere dar.
Pferd
Kontrollierte Fütterungsstudien zu Schwarzkümmelöl beim Pferd wurden nicht gefunden. Die im Internet verbreiteten Angaben zum Pferd stammen überwiegend aus Anbieter- und Ratgebertexten, nicht aus geprüften Untersuchungen.
Hund
Kontrollierte Fütterungsstudien zu Schwarzkümmelöl beim Hund wurden nicht gefunden.
Katze
Kontrollierte Fütterungsstudien zu Schwarzkümmelöl bei der Katze wurden nicht gefunden. Zudem wird bei ätherischen Ölen grundsätzlich eine differenzierte Betrachtung vorgenommen.
Nutztiere
Die vorliegenden Fütterungsuntersuchungen betreffen überwiegend Wiederkäuer und Geflügel. In einer Arbeit erhielten 24 Kälber über 84 Tage Schwarzkümmelsamen in Anteilen von einem und drei Prozent der Ration; erfasst wurden Zunahmen, Blut- und Stoffwechselwerte. Eine weitere Untersuchung prüfte Schwarzkümmel-Presskuchen bei Ziegen. Diese Ergebnisse sind auf Pferd, Hund und Katze nicht übertragbar.
Modellorganismen
Zahlreiche Arbeiten wurden an Ratten und in Zellsystemen durchgeführt. Auch sie sind nicht direkt übertragbar.
Traditionelle Nutzung
Schwarzkümmel hat eine lange Tradition in Nordafrika, Westasien und Südasien und ist dort seit der Antike als Gewürz und in überlieferten Anwendungen beschrieben.
Die Samen sind unter anderem als Grabbeigabe aus dem alten Ägypten belegt.
Diese traditionelle Nutzung bezieht sich auf den Menschen, basiert auf überliefertem Erfahrungswissen und stellt keine wissenschaftliche Wirkaussage dar.
Wissenschaftliche Literatur
Antioxidant Properties of Thymoquinone, Thymohydroquinone and Black Cumin (Nigella sativa L.) Seed Oil
Molecules. 2023
ncbi.nlm.nih.gov
The supplementation of dietary black cumin (Nigella sativa) seeds on performance, blood hematology, post-metabolic responses, antioxidant status, immunity, and inflammatory markers in pre-weaning calves
Veterinärwissenschaftliche Fachzeitschrift
ncbi.nlm.nih.gov
On-farm dietary supplementation of black seed (Nigella sativa) meal in goats: effects on physiological and metabolomic responses during transportation
Veterinärwissenschaftliche Fachzeitschrift
ncbi.nlm.nih.gov
Al-Azzawi MA et al.
Therapeutic effects of black seed oil supplementation on chronic obstructive pulmonary disease patients: A randomized controlled double blind clinical trial
Heliyon. 2020
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
